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Joe Kimura
Chef privé • Cours de cuisine japonaise • Auteur
Chef privé et cours de cuisine japonaise, proposés à domicile ou dans des lieux sélectionnés, centrés sur la technique, le geste et l’expérience.
Introduction
La cuisine japonaise repose sur la précision, la répétition et le respect des ingrédients.
Joe Kimura propose des expériences culinaires privées et des cours à domicile, permettant d’explorer la cuisine japonaise de manière directe et structurée, dans un cadre intime.
Chaque prestation est conçue pour offrir à la fois une expérience et une compréhension des techniques utilisées.
Disponible dans la région Centre-Val de Loire et au-delà.
Chef privé & expériences culinaires
Des expériences intimistes autour de la cuisine japonaise, organisées à domicile ou dans des lieux privés.
Format possible :
dégustation guidée de type omakase
préparation et explication des plats
interaction directe avec le chef
Cours de cuisine japonaise
Cours privés ou en petit groupe, axés sur la pratique et la compréhension des techniques.
Thèmes possibles :
sushi (riz, découpe, assemblage)
ramen et bouillons
techniques de base de la cuisine japonaise
Les cours sont conçus pour être accessibles tout en restant rigoureux sur la technique.
L’expérience avant le contenu
“ICHIGO ICHIE”
Dans la cuisine japonaise, le moment est essentiel.
Les plats sont préparés pour être dégustés à un instant précis, où texture, température et équilibre sont optimaux. Attendre ou détourner son attention modifie cette expérience.
Les invités peuvent prendre quelques photos, mais l’accent est mis sur la présence, l’échange et la compréhension, plutôt que sur la captation.
Événements & résidences
Interventions ponctuelles pour événements privés, domaines, ou collaborations culinaires.
Parcours
Chef formé en France, ayant travaillé à Londres et au Japon, Joe Kimura a également fondé des écoles de cuisine japonaise à Copenhague avant de proposer aujourd’hui ses services sous forme de prestations privées et de cours.
Guide complet de la cuisine japonaise
Joe Kimura est l’auteur d’un ouvrage complet consacré à la cuisine japonaise, couvrant plus de 150 recettes ainsi que les techniques fondamentales, de la préparation du poisson au travail du riz.
Ce livre reflète son expérience en cuisine et en enseignement, avec une approche structurée permettant de comprendre les bases de la cuisine japonaise en profondeur.
Disponible en anglais.
Réserver une expérience
Les demandes se font sur mesure en fonction du lieu, du nombre de convives et du type d’expérience souhaité.
Cours en ligne disponibles également :
Contact & demandes
Pour toute demande concernant un cours, une expérience privée ou un événement, merci de fournir quelques informations afin de préparer une réponse adaptée.
Chaque demande est étudiée personnellement.